こんにちは！そして突然休業しちゃってごめんなさい。 実は今、息子のカンクローのところでのんびりしています。 小諸は自然がきれいで空気も最高！でも標高が高くて冬が寒い。 カンクの住んでいる街は冬もそんなに寒くないし、ここらで少しのんびりしようと思ったわけです。 ここんとこ、どうしても体力が無くてワクワ …続きを読む

新パンサイトオープンしました！ パンへの想いや籾パンの素晴らしさをのせたサイトになりました。 昨年撮ったサイクリング写真も乗っているよん＼(^o^)   材料が数回値上げになってこの際に値上げを！って考えたけど.. 頑張って今年は価格据え置きにしました。 あと送料はヤマト便の値上げで５０円 …続きを読む

お盆ですね。ここは山なので一斉にセミが鳴くと一つの大きなノイズに聞こえてきます。でも不思議とうるさい感じがしません。ところでお盆もネット通販はやってますんで、ご注文お待ちしてます！。   パンの価格ですが、全粒粉、パン材料が昨年１２月より３０～４０％もの値上げになり唖然！でした。 どうしよ …続きを読む

朝起きてパソコンを起動、パンの注文を確認、発送するパンの集計(写真左)、ストックのないパンを焼く..。そうやって一日に３～４種（１５～２０個）を作り冷凍ストックしてる。焼けたパンは冷めたらカットし、包装して冷凍する。半分ぐらい凍ったところで１枚１枚剥がす。これをしないと全部がくっついてしまう。 &n …続きを読む

いつも全粒パンのお買い上げありがとうございます。この度、当店のパン酵母を「ドイツ産有機天然酵母」へ変更いたしました。 これまでの酵母に比べ、さらに安全な有機原料と自然製法による酵母です。どうぞ安心してお召し上がり下さい。 この新酵母による発酵で全粒特有の糠臭さもなく、旨みと香ばしさが一層増しました。 …続きを読む

  昨日パンの記事を書いたら、今朝は早速８件の注文！！ ありがとさんです!(^^)!、、、m(__)mm(__)m たぶんこうなるだろうな、、と思って今朝はシナモンレーズンをたくさん焼きました。これを冷めたらカットして冷凍して、、夕方には発送しますからね！。 この写真のシナモンレーズンが誰 …続きを読む

５月なのに寒いね、こちとら仕事場じゃ冬のセーターのままです。   ところで先日、パンを仕込んでいつも通りオーブンのスイッチを入れた。けど無反応？もしか故障！？？、、作動しないぞ！？ガーｰーン！！！（この時のショックったらないっす）、、古いオーブンなのでいつかはこうなると思ってたけど、来ると …続きを読む

昨年までパンの全粒粉は今までは東北、詳しくは岩手産でした。震災前の粉を使用してたのでご安心下さい。メーカーに聞けば「今年からは震災後の粉、放射能検査して出します」なんか言う。こればっかはヤバメ。放射能は添加物レベルじゃないんだし、、検査たって安心できない。それどころかメルトダウンしちゃって放射能は今 …続きを読む

いつも買ってくれてありがとね、きょうはisijiパンを書きます。 ここんとこ、自己流感覚作りも熟練してきて、発酵状態や生地の温度、焼き時間の見極めに自信が出てきました。あと１分焼けばもっとなめらかな舌触りになるな！とか・・。ってもしかしてﾜﾀｼはプロなのか??その辺よくわかんないけど、どこまでも終わ …続きを読む

ココナツミルクが残ると、そこに酵母（ナチュラルドライイーストなら粉に対して0.3ｇ）、全粒粉、塩（粉に対し２％）、ドライフルーツなんかを直接入れてスプーンから垂れる程度にゆるゆるで混ぜ、２時間もしたら２００度で２５分位焼くと出来上がり。感覚作りなので「材料を適当に合わせてそのまま放置、発酵したら焼く …続きを読む