こんなんできちゃった!!
いつも余ったココナツミルクにココナツパウダーとなつめと酵母と塩を適当に入れ、ドロドロに練って焼く。それが仕事の合間のおやつで癒されます。 今回はココアパンケーキを作ったハネをそこに放り込んだらこーなった。ジブンでも驚いた、、これはもうかなり高級な全粒100%ケーキですぞ!! なんたって砂糖なしで …続きを読む
デトしたカラダ感覚で動けばエエ、、
週末、この上にあるスキー場に練習にきてるスキーヤーが夕方パンを買いに来る。それをエサに特訓してるそーな。いそじパンは即、エネルギーになるし他の食と全然違う!とか言う。味が濃いとかおいしいとか。「週末の店のパンはいつかやめたいのよ」って言ってんのに、、「いそじパン、ブログに紹介しました」なんかメールが …続きを読む
いそじの全粒パンと食
おいしそうでしょ!全粒粉とライ麦粉で作った旨みの濃いパンです。 すっぱくなく誰でもおいしく食べられます。きょうは大成功で、毎回こんなん作れません。気温やら微妙な仕込みの温度や室温やら、、なんだ~かんだ~でこうなるわけです。そのへんも感覚で掴めたらと日夜、精進です。いえ、そう簡単に掴めないからオモロイ …続きを読む
ここまで来ました!自己流パン作り
防熱エプロンは暑いです。でもこれを付けると熱中症で内臓がやられなくていいです。防熱面は見られたらヤバイぞオイ!って感じはあるけど、とても気に入ってます。軽いし、蒸気から目を保護したり、頭部や顏面を熱から守ってくれるます。オーブンを覗いても全く熱を感じない優れもの。先日、大工のみっちゃんがパン焼きの最 …続きを読む
どおかな??
これ、ネットで買った防災・防熱面てやつ。冷え取りがすすむと生命が危険なことにはかえって反応が出やすくなる。また熱中症は一度かかるとかかりやすくなるとか。ここんとこパン焼くたびに調子悪い。内臓まで弱るのでこのままじゃヤバイ!って対策を考えてた。 しかしアハ、、人に見られたらどおかな!!??いやもーとこ …続きを読む
いそじ流簡単!「そばシフォン」おせ~ます!
1回に3個しかできない、てゆーか丁寧に作りたいのでそうしてる。これも自己流の勘でいきなり作ったのが人気商品に!(^^)! 最初の頃は今一つだなぁ~!!が、毎回の工夫を重ねることでチョーおいしくなってく。パンてのはそーゆーもんみたい。「新しくおいしいのを開発しよう!」じゃなくて、、感覚をいっぱい使って …続きを読む
月曜からずっと詰めてるし・・
熟れて熟れて、はワタシかぁ。てかさ~これ言いたいわけじゃないけど、変換で出ちゃったし、^m^ エヘエヘ ってパンですねん、売れて売れて先週から毎日焼き通し、で、丁寧に作るからこれが精一杯。左から豆乳たんぽぽくるみ、カレンズ、右が新発売の白ごま白いちじくっす(ネット注文OK)。 ど~よ、全粒100%で …続きを読む
低血糖&全粒100%の白いちじく白ゴマパン紹介
今週はパンが殺到、雪かきも毎日で疲れましてん、、じゃなく繁盛して運動にもなって嬉しい限り!!って言えばいいんでしょ。両方の気持ちが湧くけど、、やっぱグチるからこそやる気が起きる。コトバってのはいい悪いはないのよね。悪いって決めてるのは、、アタマなのよ。ワタシの場合、疲れたら疲れた!って言うとやる気が …続きを読む
いそじ流リブレスコーン
きょうはリブレスコーンの大量注文があって早朝から焼いた。大成功!アナログの感覚作りは毎回、出来が違うからおもしろい。思うように膨らまないときはがっかり。発酵温度が高すぎるとパサつくし、早く焼きすぎは膨らまない。 いろいろ研究したけど、ジブン的には滑らかな舌触りがおいしい。なので二度こねてみたら以 …続きを読む
最近のパン作り
全粒だからこんなもんか?とも思ってた。でも最近、なにか腑に落ちないし納得できない気持ちが湧く。お客さんはおいしい!って言ってくれるけど、もっと「滑らかな食感のやさしいパン」が作りたい!、、 全くの自己流なので製法は毎回のように変化して、以前より上達もしてる。けど、酵母の量、焼く温度はカンクローから引 …続きを読む