きょうのパンと今後のパン計画・・

メチャウマのもちもちバジルパン
お店では全粒粉30%入りの、黒ゴマプチやバジルプチなんかもつくる。。全粒100%に比べて、小麦の香りがして、、よく膨らんでもっちもちでおいしい。。白い強力粉だったら、パンも簡単にできちゃうのに。。
きょうのバジルは、、オーブンがいっぱいだったのでムリせずゆっくり最後に焼こうかな、、、ってことで膨らんじゃったから、、またガス抜きでもしとこ、、って、計3回ガス抜き(ワタシの場合、4回位力を入れずに生地をフワっとたたむ感じ)して焼いた。。今までよりもさらにもっちり!これからはこれでいこうぜぃ(^^)v!それにしてもスケッパーの上で3回たたんだだけ。。手粉なしで水で丸めるのよ。。
ちなみにフルーツパンは、最初に生地とフルーツを混ぜ合わせたら(もちろん手ごねで力を入れずに氣だけ入れて混ぜる、、おいしくなって~ね~ん(^_^)て感じで優しく、、)途中もガス抜きは一切しないでそのままそっと型にいれて焼く、、成型もしない、、なるべく最後まで触らないで、ガスが抜けないようフワっと型に入れる。。いろいろやったけどこれが一番おいしいみたい。
ところでパンはもっと力を入れます!ふとおもっちゃったんだよね。カラダに良くてみんなが喜ぶおいしい全粒100%の冷え取りパン。。おもしろいし、、キリなく研究できるし、、本来のジブンの素の心が、、カタチになる、、もう芸術なのよ、パン作りってのは。。生きかたなのよ。。自己流自家製造だし、、大事にせにゃぁって気づいたわけ。。
ひたすら究めてひたすら焼くわけよ。。これよ!結果、それが人のために生きるってことなわけでしょ。。ナンチャッテ、、、だけど、、夏はオーブンのぞいては熱中症。。実は今、それでつらいのよ。。実際のとこ、弱っては焼いてるんだよね。。んで、お店は1割引きで、山盛りフルーツパンなんか、材料が何度も値上がりで、利益なし、、ま、そのうち考えよう。。
んでさ~、、この間書き込みがあったけど、、パンはショップカート式にするからね。。近い将来、携帯からも注文できるよーにするから待っててねん。。それまで今のHPから注文、宜しくね~。。食パンは今、半分だけど、そのうち6枚切りにして、バジルや黒ゴマ、、それにあんず&プルーン、なつめココナツ、、なんかも増やす予定。。でも、手ごねでいっぱいできないから、、プチ30個とか、やだよ~ん。。

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