今朝はリブレスコーンとジンジャーチャイを作った。。氣が入ってるなぁ・・ってのができて嬉しい！相変わらず多忙。。寒くなって、冷え取り用品がよく売れてる。。パン焼いて、一覧に、ＨＰのパンの注文フォーム、、パン注文書、、送料変更のお知らせ、、パンと同時にやる。。一人ビジネスでもまれ、、、一度に３～４種の仕事を同時にやる。。１分で冷え取り資料が５部はできる。。疲れてても妥協しないで今日やることすべてをやり終え、、大和言葉「大祓い」のＣＤをかけつつ満足して床に就く。。オフの月～木はしゃべる人がいない。。一人もくもくと、、ストイックな毎日。。
ってのが日常なんだけど、、これこそが将来の夢が実現する過程なのよ。。って、、何が夢だったっか(?_?)、、忘れた。。でも、アタマで想った事が次々と現象化してるのがこの世。。仕事しつつ、、バンバン次の夢を思ってればいいわけで。。期待して、、そのときがくるのを楽しみに。。
ってやってたら、、きょうは嬉しいメール・・九州のＡ・Ｉさんから・・・
日曜日に商品とパンが届きました！
((( ^^)爻(^^ )))
パンを見て、なんだか感動しました。おおげさではなく…本当に。
デーツもたくさん入っていて、うれしかったです。いつも小さい袋を買っていたので。
パンを食べるのを夜から楽しみにしてワクワクしながら寝ました。そして次の日の昼…
いよいよ食べる瞬間！食べてびっくりしました。本当に美味しくて…。
いそじさんに感謝です。こんな体に良い！しかも美味しいパン！
冷えとりしていて良かった！このパンがあれば何もいらなぁい♪これからまた頑張ろう！！ 本当にそう思いました。私は現在27歳で、子供が２歳半です。子供に不安なく心から安心してあげれるいそじさんのパンに出会えて本当にうれしいです。
子供はいそじさんのパンを食べて目を丸くして（びっくりした顔で）おいしいっパンおいしいっ。と何度も叫んでいました。
本当に頼んで良かったです。
本当にいそじさんに感謝です。
勝手に長々とメールしましたが…どうしてもこの気持ちを伝えたかったので…
それではまた注文の際にはよろしくお願いします。
＼(^O^)人(^O^)／
思わず泣きましたよ。。嬉しくて。。そう、夢の実現なのよ！「カラダに良くておいしいパン」をと日夜研究しない日はなかった。。粘着質だからして、、どこまでもしつこいわけで。。パンのレシピも、、焼き時間や塩の１ｇも毎回書き直しで、すぐにグシャグシャになる。。
んで、、ここんとこ苦悩して、、やっとわかってきた。。パンの教本を読んだのがいけなかった。それに左右されて、、ガス抜きなんかしたりで、、結局、、ジブン流が一番いい。。昨日、某有名パン屋のパン職人の若者が用事で来た。。おみやげに彼が作ったパンをくれた。。はっきり言っちゃうと、、すっぱくて酸化してて、、ワタシ的にはとても美味しいとはいえない。。生きてないよーな、、パンとしては超一流なんだろーけど、、なんでこれがおいしいのかな(?_?)って思った。。それでやっと、、ああ、、もっとジブンを信じなきゃぁ！って固く思った。。結構落ちたりして、、励ましてくれる人もなし、、来年は六十路だし、、ってとこに嬉しいこのメール。。込み上げてくるものが。。ウエーンエンエン。。マジ、泣いたよ。。
ワタシのは水を少なくして、、濃い味にした。。それで低温で、、ホイロの設定は２０℃。。あとはポット式加湿器の温度で約２９℃になる。。酵母くんがムリしない、、心地いい状況みたいな。。それでいて長時間発酵は酸化だから、、実際に４時間置いといたら、、すっぱくて食べられなかった。。酵母ちゃんの老化？みたいな。。自家酵母もすっぱくならないように毎日かけつぐ。。酵母ちゃんの健康も大事、若くて活きのいい状態に保つ。。やたら膨らましても本来の粉の味が薄くなる。。それで、２時間経ったら焼く。。新鮮で、生きてるよーで、、濃厚な味、、ﾅﾝﾁｬｯﾃ。。まだフルーツパンは発酵が早く、焼くのに遅い感じがする。。って毎日研究研究なんだけど、、それだから面白いし、、どこまでもおいしいパンが出来るわけで。。この熱意がジブンの形成因子・アラヤに伝わって、、さらにおいしいのが。。って、、自慢はいかんよキミ。。謙虚にせにゃぁ。。オーガニック材料は今年は収穫が半分で、、材料が大幅に値上がりした。。ても、それどころじゃなく、、パン作りに頑張ってきたわけで。。来年は値上げしますm(__)m

これなのよ。。まったくガス抜きせずに作ったパン。。全粒１００％だからして、、一般の強力粉の白パンの作り方じゃないのかも！？って直感。。そしたらチョー元氣パンが出来た～(^O^)／
ガス抜きせず、焼くまで一切触らない。。酵母ちゃんにお任せ、、最後に安全な食用シリコン型にそっと入れて焼く。。一切れでもうお腹が膨れるどっしり濃厚なパン、、塩だけなのに甘みとコクなんか感じちゃうわけで。。どこにもないパンいそじ流。。さらに研究やね。。
んで、なにがいいたいんだろーかウダウダと。。とくかく嬉しいわけよ。。この間もお店のお客さんが、、「全粒パン食べては赤ちゃんに母乳やってます！このパンで二人とも元気なんです！」とか。。ウエーン。。
カンクがいなくなってどん底の過労。。から、、やっと、、這い上がった。。結構ツラカッタ、キツカッタ～～、、エライゾイソジ、、カンクともまたいつか一緒に作りたいよ。。
んでさー、、、
ほんとの幸せってのは楽なとこからは湧いてこないな(^_-)って思ったわけよ。。