今日のパン焼き・・

毎日、3種くらいを早朝に焼く。最近人気の豆乳たんぽぽ゚くるみは、さらにおいしくと、焙煎たんぽぽの根を5グラムほど増やした。それをこの写真のように、20分ほど煮出すとこの通り!苦味や旨み、抗酸化な物質、ミネラル、、なんかがいっぱいの根っこごと入った液を粉に混ぜてこねる。すごい薬効パンやね!こんなの考えるってもう天才やね(*^^)v。。材料値上げが数回あって、キビシイ状態なんだけどね。他のパンもそうだけど小麦粉や材料を増やしたり、ゴマを入れたり、おいしいのを!ってやってるうち、ついこーなっちゃう。なので、新しいパンのサイト(カート式)ができたところで値上げっす<(_ _)>まだ先だけど。カンクが仕事しつつ大阪からHPのバックアップしてくれて嬉しい。


それで有機豆乳のソイミルクも混ぜてこねる。。しゃもじはフランス製のパン用無害シリコンっす。水分量は少なめにして、、あとは手の感触で水分を補充すると失敗がない。。最近は以前より水分を減らし、さらに濃厚な味に仕上げてますです、ハイ。。

ワタシの場合、こねると言うよりボールを回しながら15回くらい折りたたむって感じ。力を入れずにね。これが楽しくて癒されるのよ、感触ってのは癒しやねぇ。。で、それを10分おきにホイロから出して3~4回こねる。これも自己流なんだけどね。材料や酵母ちゃんがだんだん馴染んできていい感じになるわけよ。。それに手ごねはクルミやドライフルーツが均等に混ざるからいいよね。

竹ぐしでクープ入れて、それでハーレーの浄水を、奥のセラミックのトレーにザバーっと入れてスチームで焼いてるとこだけど。(神社にあるよーな柄杓で水を差すんだけど、これ、100円ショップで買ったんだけど使い易くて、こーゆーのが見つかるとすごく嬉しいわけよ!)。で、手前にあるのがお昼の焼き芋なのよ(^・^)エヘ、これが楽しみなのよ。焼けるとプーンと臭うからわかるわけよ。。で、奥があんずプルーンっす。。よく膨らんでるっしょ!(^^♪

出来上がりましてん。発酵もいい感じ!上手くできると、、丸っこくて焼き色もこんがりっす。でも、4個しかできないから、ほとんど食べてないんですよ。大事に作ってココロこめて、、発送してますです、ハイ。。


きょうは写真、大サービス!またまたとびきりよく焼けちゃったココアパンケーキっす。手がかかるのであまり売れると困るんだけど..このパン型はフランス製食用シリコン。お菓子用なんだけど金属片が入らないので使ってる。ココアは仕入れてすぐに冷凍して、その都度出して使うから酸化してない。いままでダメだったココアが食べられた!なんてコメントも。。ポケットサイズなので冷凍のままお出かけに持って行くといいかもね(^_-)って、ワタシはここんとこ秋刀魚定食にハマってるけどね、エヘ。。
明日はそばシフォン10個の注文を作る、1回に3個しかできないけどね。。

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