いつも全粒パンのお買い上げありがとうございます。この度、当店のパン酵母を「ドイツ産有機天然酵母」へ変更いたしました。

これまでの酵母に比べ、さらに安全な有機原料と自然製法による酵母です。どうぞ安心してお召し上がり下さい。

この新酵母による発酵で全粒特有の糠臭さもなく、旨みと香ばしさが一層増しました。

当店のパンは安全で最高級の海外有機材料を使用し、極力機械を使わない手づくり少量製法で丁寧にお作りしています。その為形もまちまちで、また天候によって膨らみが違ってきますが内容量は以前と同じです。

これからも「おいしくて食べるほど元気が出る全粒１００％パン」を目指して研究を重ねて行きますので宜しくお願い致します。

お～がにっく屋パン工房・いそじ

【100%オーガニック　有機JASを取得したドイツ産天然酵母】

・有機イースト種菌を、有機穀物で作った糖分を栄養源にして、オーガニックの栄養素で育てた天然酵母です。(エコサート有機認証団体認証/JAS有機認証品)

・原料は全て遺伝子組換フリー（ドイツLACON有機認定団体認証）。

・廃糖蜜や化学薬品等は一切使用しておらず、イーストが大量生産される前の時代の、素朴な原料と方法によって作られた酵母です。

これ、今朝焼いた有機天然酵母の全粒１００＆パンで、ココナツ食パンとジンジャースパイスチャイです。

最初は膨らまないでヤバ、どないしょ～～って自信をなくしました。。

３回目で立ち直り、酵母の量を減らし発酵の温度や時間を調整でドゥフフフ!!、もう１２０点のができちゃいましてん。４～５日もすれば全部この酵母のパンに入れ替わりますよ。

相変わらず４個しかできない手づくり製法のどこにもない「最高材料とチョー安全な氣の入った全粒１００％パン」です。もっともっとおいしくなるよう研究しますね!(^^)!!m(__)m。。

酵母は自家酵母と東北の白神酵母でした。白神酵母はこの寒冷地でも全粒パンがよく膨らむし、酵母の甘さが出るので気に入ってました。酵母を変えるのは勇気は要りますし、でも使いつつも今一つ気になってました・・。

やはり風評と言えど、原発事故後の放射能漏れ、放射性物質の拡散などが解決できていませんよね。どうなっているのか？正確なとこは知らされないまま、カラダよりも経済優先の再稼働！なんか言ってます。これからは自らのカラダで判断し安全な食を口に入れることです！。という事で、安心なドイツの有機材料使用のオーガニック天然酵母に変更しました。これですべて有機材料の安心な全粒１００％パン！になり、さらに元氣パンを目指し精進しますので、どうぞこれからもよろしくね！！