きょうのパン・・

焼けたよー!!
左の全粒&ライ麦パンの出来はすばらしい!ライ麦80として売ってるけど、当初、80%で作ってたらペシャンコでまずい。なので40%らいにしてやさしい味にした。名前は全粒&ライ麦に変える予定です。とにかく、残りの60%は全粒粉なのでコクが最高!かなりおいしくなりましてん。しかし、今日の出来は「なんでか??」もう焼き色が違うしツヤがいいし、、酵母の量と発酵温度で微妙に違ってくる。
この、なかなか把握できない「なんでか??」、ってとこがパン焼きの面白さかな。で、上手く焼き上がると、もうそれだけで嬉しさが湧き、気分も晴れ晴れ。やっぱパン焼きは芸術やね。それを楽しめて、、口に入れれば健康にもいい、、お客さんにも喜んで食べてもらって、、さらにお金がもらえるってわけ。ビジネスを始めたときは浄水器、、まさかこーなるなんて、、潜在意識の想いの実現なのか??
最近は焼く30分前に1~2分、強めにこねる。それまでは生地が滑らかになるように、混ぜるという感じで力を入れずに1分程度を2回。なので手ごねでも疲れないし、、この手の感触がチョー楽しい。。
きょうはもち玄米と黒ごまのプチがここんとこ売れてて、今日の発送分を作った。毎日、ちょっとずつ丁寧に作っては売る。。パンの通販はムダがなくて、、楽しいやね。ちなみにお店で焼くパンは夏場6~9月はお休みすることにした。ちと寂しい気もするけど、クーラーがない狭い厨房にスエーデン製の旧式のバカデカなオーブンだもん、何十回も覗けば熱中症になるのよ。やっぱジブンのカラダも大事にしなきゃね。
余談だけど、、冷え取りすると危険なことへのカラダの反応が敏感になる。悪いものは吐くし、疲れれば眠くなる。熱にも反応してカラダを危険から護る、、無反応は抵抗力が強いわけではなくて、、カラダが反応しないってことなのよ。
夏場の休みを決心するのに結構迷った。けど、お店でも冷凍パンも買えるしね。冷え取りにもっと時間を取りたいし余裕がなきゃ、いい考えも流れて行っちゃう。広げすぎた商品を減らして、、内容を充実したいと思ってる。けど、なかなか。ゆっくりそこに向かってる。

これはきのう焼いたジンジャースパイスチャイ。ハネを食べたら前よりもおいしいじゃないの!以前はフェアトレードのチャイを入れてたけど、、今はミトクの有機チャイを入れてる。すべて有機で、紅茶、カルダモン、シナモン、ジンジャー、黒コショー、グローブ、、なんかが入ってて、他に生しょうが、オーサワの金時ショウガ粉、ナツメグなんか入れるので、、それに全粒100のコクでおいしいわけよ(^_-)-☆

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