、、夜中の２時に寝ぼけてたのかなぁ？、、夢で、あれ！？上手くなってる!(^^)!って思った。。「せんのか～ぜ～に～♪、、せんのか～ぜにな～～て～～♪♪」ってほんとに唄ってた。。途中、目覚めて、、いつもと同じだった(__) […]
見てよこれ！パンの氣を。。いろいろやって、、温度、時間、差し水、ガス抜き、なんかを微妙に変えてきた。。それなりにできてたけど、まだ納得がいかなかった。。それはパンの氣だった。。自力のみを信じてここ１～２ヶ月、悶々と研究し […]
メチャウマのもちもちバジルパン お店では全粒粉３０％入りの、黒ゴマプチやバジルプチなんかもつくる。。全粒１００％に比べて、小麦の香りがして、、よく膨らんでもっちもちでおいしい。。白い強力粉だったら、パンも簡単にできちゃう […]
朝、４時起きでココロ込めて作った今日のお店のパン。。これ、かなり旨いのに、、東京で売ったらヒットすんじゃねーの！？って自信作ばかり。。ここんとこ考えに考えて、、やっと思うよーに出来た～!!ってお客さん待ってた、、なのに、 […]
「あんず＆プルーンのパン」￥９５０を新発売します！まだＨＰには載ってないけど、、これを見た方にだけ発送します。ココナツミルクなしが欲しい！というお客さんのご希望が多いので、、主食にもいいし、ジャムみたいに酸化もない！、、 […]
これ、今日お店で売る、オーガニック全粒１００％手ごねパンなんです。すべて全粒１００％！寝起きに浮かんだ抹茶オレンジ、リブレスコーン、なつめひまわり、、いちじく黒ゴマ、ライ麦８０、ココナツ、、カレンズ、、なんかを焼いた。。 […]
今日は早朝から通販のパンの注文があったので、それを焼いた。どーよ、、全粒１００％なのにこんなに膨らんじゃって、、一次も二次発酵もやらない。けど、大体これでいっかな～、と思う。。誰にも焼けない、レシピなしの、、おいしくてカ […]
今日、お店で作ったいそじパン。すべて全粒１００％です。機械なしの手ごねの、ｵｰｶﾞﾆｯｸ材料の、すっぱくない、、ライ麦自家酵母の。。1種類4個しかできない手作りパン。今日は９種。プレーン、ライ麦くるみ、ココアカレンズ、あ […]