いそじ流パン作り・・

きょうは8種仕込んだ。これは中古のホイロなんだけど、壊れてて水が出ない。「でもそんなのかんけいない」、、気にしない、、じゃぁ、どーしたらいいのか?って何とかしちゃうタイプ。象印の沸かすだけのポット式加湿機を入れた、、そしたら温度も27度くらいになって発酵に丁度いいのよ、、水もハーレーⅡの浄水を沸かせるしで、いいことばっか。。

あまり水分が多いと小麦の旨みがなくなる。なので、いそじパンは水分は少な目、水分量は毎回、手の感触で決める。持ち上げてもこんな感じっす。材料をケチらずたくさん使ってます。

シナモンはこうやって何層にも練り込んで、こねない。そっと畳む。シナモンを入れてこねてたらマズイ。どーしたもんか?って考えた末、おいしくなりましてん。。でもシナモンの量が2倍になっちゃったし!

で、パンの本を読んだことがなく、、成形?成型?って字さえわかんない。スケッパーの上で後ろから前方に2回折り畳むだけ。膨らみをつぶさないように、そっと畳む。それを天板にそのまま並べて焼くのよ。水分少な目だからペチャっと広がらない、簡単でしょ。生地を触る左手だけ手袋。

すでに売れてますよ~ん!!左がシナモンレーズン、右が黒ゴマプチ、、全粒100%で、、さほどこねなくて、成形もなし、それでいて美味しくてカラダにいいし簡単いそじ流、、旨そうでしょ!!最近はお試しセットもすべて全粒100%にした。あれこれ楽しめてお得!おいしいよ~~ん。。

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1件のコメント

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    >冷え取り初心者@宮さん
     土曜日はありがとうございました。
    全く冷え取りについて何も知らない僕に、丁寧にアドバイスを下さって感謝しています。早々と着用して生活しています。
     なお、その際の話題に上った「ウィルバーの要約版の書籍」について、改めて僕のブログに記事を掲載しておきましたので、良かったら参考にしてください。そのままアマゾンへもリンクしています。
     パンも相変わらず、素晴しい出来栄えです。美味しく頂いています。
    また、時期を見てお邪魔いたします。m(_ _)m ありがとうございました。

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